第一轮的比赛是选出前三名,而第二轮才是决定冠亚军。
这一轮依旧是可以选用自带的食材,但到了第二轮之后,必须要进行食材竞争。
可至于第二轮的食材有什么,所有人都不清楚,只有主办方才知道。
但棠溪一点都不着急,现在她只需要做好红烧ru鸽就可以了。
这一道菜,过去的一个多月里,棠溪已经做了不下五次,相对来说已经是非常熟悉了。
该怎么做就怎么做。
只不过,当她拿出了适合的白毛鸽子之后,在观众席上看比赛的汇丰楼东家顿时就愣住了,霎时就握紧了双手,“不是让人收购了南城所有合适的鸽子吗?”
“怎么棠溪还能有鸽子做红烧ru鸽?”汇丰楼的东家气得牙痒痒的,只希望满香楼和其他酒楼能把棠记给淘汰出去,绝对不能让棠记进入到前三当中。
做红烧ru鸽的时间非常长,棠溪不可能只做这一道菜,另外还准备了一道相对来说比较简单的——糖醋咕噜肉。
这一道菜的做法有很多,棠溪只选了其中一种相对简单的。
准备的食材有上好的五花肉,是老荣专门留出来的。另外还要准备冬笋、鸡蛋、辣椒、葱、白皮蒜、盐巴、香油、白醋、赤砂糖。
食材准备妥当之后,第一步就是中火\/热锅,倒入食量的白醋,再下红糖等溶解后加入盐调匀成糖醋,然后放在一边备用。
接着就是切五花肉了,在这里也是有要求的,首先要切成七毫米后的肉片,再斜刀轻轻刻上横竖花纹,然后再切成两厘米厚的条,再斜切成菱形片。
每片约莫有十克重。#@$
接下来,冬笋去皮洗干净,焯熟之后,也切成跟猪肉一样的菱形片,差不多的大小。
辣椒去蒂,洗净,也切成同样大小的菱形块。
而切好的肉块用精盐、白酒拌匀,腌制大约十五分钟。
在这一过程当中,棠溪接着去处理鸽子,在这前面鸽子已经被棠溪去掉羽毛了,到这里,已经是做卤水的步骤了。
正好有十五分钟,可以将卤水做出来。%(
而在这十五分钟之后,棠溪又继续去看腌制的猪肉,感觉差不多了,就加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,再粘上干淀粉。
同时做两道菜,对棠溪来说根本不成问题,但对外人来说,只看到棠溪忙出忙外的,一点停留的时间都没有。
尤其是观众席上的观众,梁凝雨的心都提到嗓子眼上了,“溪溪姐怎么做两道菜了呢?”
不是只需要做一道菜的吗?
经过了昨天回答不上女儿的问题之后,梁父昨晚回去就做了不少功课,这一下正好可以回答问题,“这个比赛是不规定做多少道菜的。”
“棠溪做的这一道红烧ru鸽有一定的风险,那就是在卤水之后不一定能在规定的时间之内风干。”
现在是冬天,
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