,于是人们就用各种各样的螃蟹代替:梭蟹、青蟹、面包蟹、珍宝蟹等等。很多都选择面包蟹或者珍宝蟹,毕竟外国的吃法用外国的螃蟹不是?
萧鹏选择的是倭国蟳,也就是当地人俗称的‘石夹红’螃蟹,这种螃蟹的特色就是有一对大钳子。比起梭蟹来,蟹肉多。
咖喱螃蟹和别的螃蟹吃法不一样,别的螃蟹吃蟹黄,这种吃法则是吃蟹肉。
而且别的螃蟹螃蟹做法都是先蒸后再加工,咖喱螃蟹却是生蟹直接切块后来做,做法其实也不难:先把蟹肺等清除之后,把蟹块放入锅里加姜片料酒煸炒。等到螃蟹变色的时候加水淀粉和咖喱粉,最后加上糖啊、生抽之类的开始小火曼煮,快出锅的时候加点盐啊葱花之类的就可以出锅了。
考虑到他们的口味,萧鹏还做了柠檬牡丹虾、芝士焗龙虾等西式海鲜料理,最后还给他们展示了自己做灌汤黄鱼的绝活。没见过他这手绝技的一个个光剩下‘喊上帝’了,全场‘OMG’不断,绝对捧场。
不过这些菜都没出现在孙老的餐桌上。除了一条‘灌汤黄鱼’,这里还是清蒸水煮为主。
“喂,你小子欺负人是吧?他们吃的就是精心做的,到我这里就清蒸水煮应付事?”孙老表示不满。
陆老没说话,但是看表情也是明显有点不满意的意思。
萧鹏拿着一瓶五粮液过来,拉着椅子坐了下来:“这人最怕的就是这样,那词怎么说的?狗咬吕洞宾?额,我可不敢说您二位是狗,但是差不多也就是这个意思。你们二老岁数这么大,我给你们吃那些?吃出点三长两短怎么办?我跟你们一起吃海鲜都不敢让你们喝啤酒!再说了,你们看看,这是大黄鱼么?”
“虽然大一点,但是这不是大黄鱼是什么?”孙老不解问道。
萧鹏摇了摇头:“这是黄唇鱼。放心,我这里办理了黄唇鱼养殖许可了。吃这个合法的。说实话,这鱼还真不如大黄鱼,长大后的黄唇鱼鱼肉太柴。像这样小一点的但是好吃,但是真看到这么小的黄唇鱼有谁舍得吃?”
中国有不少昂贵的鱼类,比如‘长江三鲜’之类的,但是和黄唇鱼比起来那真是小巫见大巫。九十年代的时候这玩意就要两千一斤,后来直接暴涨到一两万一斤。关键是这玩意大,长个一二百斤玩儿一样。所以价格那是高的不行。
这玩意之所以贵,倒并不是鱼肉好吃,几乎所有的大鱼鱼肉都没有小时候好吃。但是这黄唇鱼鱼鳔太值钱了!所谓‘鲍参翅肚’中的‘肚’,指的就是黄唇鱼的鱼鳔------这玩意比同重量的黄金还贵。
像野生大黄鱼为什么比养殖大黄鱼贵那么多?切开肚子就能分出来:野生大黄鱼的鱼鳔肥大无比,而养殖大黄鱼由于活动空间太小,鱼鳔小的很
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