大明守村人正文卷第七百一十五章习惯理念难相同里长缩缩脖子,意思咱怕了,莫要砍头。
“快说。”朱元璋催促。
“送米花棒,应天府的孩子们都送,年岁大的,还有养济院的全送。高粱米的米花棒好吃,甜!”
里长立即给出个办法,宣传嘛!
“行,送的时候就说是山东百姓丰收后给咱的高粱米,一粒一粒挑的,咱与天下共享。”朱元璋满意了。
转过头他复问:“黄豆呢?黄豆也做米花棒?”
“黄豆做豆制品,咱村里能做豆皮、腐竹、豆筋、豆浆、豆腐、豆渣、豆干、干豆腐、素鸡、油豆皮、腐乳、臭豆腐等等东西。
天凉了,豆制品相对于夏天好保存,咱可以批发豆筋,为小吃摊提供原材料。
就说……恩……由曾经旱府而起,生麦茬难除之地。灌万众汗水方出,显豆品精华汇集。
最后再介绍下是山东送给陛下的好大豆,陛下舍不得自己都吃了,愿意与人分享。”
里长额头上的汗渗出来了,今天这事没准备,全靠临场发挥,自己现在也挺厉害了哈?
“嗯嗯!不错!豆子还能做啥?”朱元璋没觉得里长有啥文采,不过这个宣传很好。
“油豆泡陛下吃过了,用油炸豆腐,跟家常豆腐之前的步骤差不多。
还有一种叫冻豆腐,也叫冻豆泡,冻完了豆腐化开后蓬松,能够吸汤,口感与所有豆制品皆不同。
陛下想吃,咱用这个豆子做,杀口猪,与村子做的酸菜一起炖。”
里长这个没难度,他吃过,确实不同,豆渣混合萝卜丝、胡萝卜丝还能炸丸子。
“父皇,冻豆腐好吃。”朱标一直不出声,现在忍不住了。
“父皇、母后,孩儿在和林没少吃。豆腐不怕卖不掉,冬天可以随便卖,然后就切了块放着冻上。
冬天的北方豆腐不降价,没人买就做成冻豆腐块,根本不坏。
还有鱼,大的鱼一顿吃不完,用锯子锯,锯成一块块的,想吃多少拿进去多少做,其他的扔外面冻着。
要是没有捕鱼技术,孩儿在那里就坚持不住了,十多万人要吃饭,冻豆腐好吃。”
朱标说起和林的事情,他爱吃冻豆腐,冻完的豆腐一热了后成蜂窝状,吸汤。
江南没这个条件,卖豆腐的无法做成冻豆腐,一般卖不掉,就切开晒,多放盐,做成咸豆干。
下丘村的熟食点亦如此,干豆腐卖不掉,揉在一起,外面包几层干豆腐,加盐,再熏,就成了素鸡,还能多卖一天。
要么就泡卤水里卤,这个加热后的卤水隔绝空气,卤出来的东西又可以多放一天。
三天是底线,在没有冰柜冰箱的情况下,超过三天,亚硝酸盐就开始拔升,那个时候可以接种霉菌。
等着到七天后进入高峰期亚硝酸盐下降,到半个月消散,如果豆制品没全腐败,就是腐乳等东西了。
不过下丘村不扔东西,跟别的商家不一样,下丘村一看东西还有半天就不能保存了,送了。
员工们吃、村子的人吃、皇城的人吃、图书馆的人吃,只要人吃了就不是浪费。
“明天能吃到?”朱元璋馋了。
“能,正好还是放假!”里长点头。
……
午后,村子开始做豆腐,然后放进冰窖里冻,顺便杀猪、灌血肠、灌粉肠、灌香肠。
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