这几天时间,村里人都在忙乎晒粉面的事儿。
等各家各户的粉面晒好,刘广聚组织人在麦场里边支起两口大锅。正式开始下粉条。
烧锅、和粉、下粉、捞粉条等等这些程序研都需要人手,算下来,没十个人根本忙不过来。其中和粉是个体力活,需要两班年轻人替换着来做。
刘家沟有十几年没有下过粉条了,年轻一辈连大致的流程都不知道。于是乎,刘五爷就当上了技术总监,围着面盆指点。他主要看粉面和的是否匀实,如果没和好,下入锅里边是一大片,那就是粉皮了。老牛头是现场总负责人,扯着嗓子来回招呼。
红薯粉和小麦粉没什么两样。都需要挽起袖子使劲在面盆里边搅和。不过红薯粉比面粉粗糙不少,需要人下大力气。
“嗨呀……嗨呀……”随着刘五爷打的拍子,刘军浩和另外三人开始在面盆中搅动起来
刚开始还觉得手上冰凉,不大一会儿就觉得额头上直冒汗。粉面和好,刘广聚站在锅台边下粉。
下粉条的模子是拿半个葫芦瓢做成的,底部用粗钉子钻了不少孔。
他把面盆中已经和好的粉面放入葫芦瓢中,然后一手持着葫芦瓢,另一手用拳头轻轻的在葫芦边敲打。那粉面顺着圆洞呈直线落入锅里。
刚开始粉条特别粗,落到锅里就变成棉线那么细。
下粉条看似简单,但是也是个技术活,节奏掌握不好,很容易下出拇指粗“擀面杖”。
生粉条在锅里边滚个水花儿。立马变得晶莹透亮。旁边有人拿棍子将它们捞出来,放在凉水中冷却,等冷却后用竹竿穿起来,然后挂在旁边的架子上。
下粉条可以说是刘家沟少有的大事儿,因此村子的闲人都过来帮忙。
“小浩叔,给我弄一块,我烧个粉团”毛孩子刚放学,也背着书包凑过来了。
“问你老子要,我这边正忙着呢。”刘军浩训斥了他一句,接着搅和。
“你给我弄点吧”这孩子一看没人搭理他,就伸手要往面盆里边抓。
刘军浩赶忙弄了一团粉面丢到他手中,结果被小娃子看到,跟着凑到这里来要。
他们弄到粉面是扔到锅灶下烤粉团吃,刚和好的粉面很有粘性,烤出的粉团酥香焦脆。恰空看得眼馋。也抓了根高粱杆跳到你面盘前,用爪子指着里边的粉面吱吱直叫。
刘军浩不想搭理这家伙,扭头装作没看,反倒是刘启华给悟空弄了一大团粉面。
不过猴子的烧烤技术实在不怎么过关,烤出来粉团不是半生不熟,就是黑乎乎的。它吃了一口觉得不好吃,偷偷要往主人的衣兜中塞。
攒了它几个脑瓜崩后,这家伙才老实起来。
轮到刘军浩家粉条的时候,人人都觉察出不同。那粉面和起来特别顺手,下入锅里边后也很柔顺,根本看不到“擀面杖”。
等粉
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