极品乡村生活!
世人只道黄河龙口里鲤鱼之美,多是不知道黄河故道鲫鱼之鲜。李峰手里的鲫鱼苗正是黄河故道鲫鱼之后,自然有了泉水滋养比起祖先来更加青出于蓝而胜于蓝。只是苍白的鱼色很难让人联想到美食美味。
此时偌大的备餐间里没有一丝声音,无论是安雪还是秦朗,亦或是大厨小厨们,眼里透着一些不屑,疑惑。尤其是秦朗可是亲口听师傅说过李峰天赋,不可能做出如此卖相诡异的鲫鱼来的啊,满是疑惑不解,秦朗对于武老爷子可是发至内心敬佩啊。
大道至简,不过是说笑着,在厨道之中,可是至繁为上,味道千变万化,享受飘然变化味觉感受。简单而不简约,如同李峰的一只香薰鸡,百味繁杂,真正繁琐之极。眼前的一盘太过简单的鲫鱼,让充满期待的大家失望了。鲫鱼做法虽多,不外乎蒸煎炸,多是红烧,酥炸为主,鱼汤之类,少有出奇。
可是李峰盘里鱼,看不出来何种方法,虽有花刀却不见鱼肉,众人越加觉(书书屋最快更新)着鲫鱼犹如刚刚收拾清理干净多是没有变法,颜色白了一些。安雪虽说心中不服气武圣夸赞李峰天赋弄出这么一出戏,可是此时见着李峰似乎随手收拾,没有过多雕琢的最为普通鲫鱼放在众人面前。安雪心里真有些恼怒呢,这不是给老师丢人嘛。
“呵呵,小师弟,走,我们回包厢,师兄尝尝师弟手艺。”秦朗却没有安雪的想法。武圣说李峰天赋高,尤其是李峰一起来的赵雅琴和王慧玲。赵荷荷几个女孩自从李峰端出来菜。几个表情一直没有啥么波动,不是对李峰有着百分之百的信心,要不就是早知道了,见怪不怪了。无论是哪一种,秦朗觉着这道菜都不简单,当然为了以防万一还是回到包厢,自家人在一起说话,即使有问题,有道是家丑不外扬。
可惜秦朗想法是好的,可是人家这里大厨不愿离。只见红围巾的中餐主管中餐大厨不愿意。在李峰准备烧鲫鱼时候,人家准备了自己绝活,简单一个凉菜,驴肉大厨祖传的手艺,极薄的率肉片堆积在盘子里端了上来。肉纤维里有着透明的筋络蜿蜒伸展,更像鸡血石头脉络。“呵呵,你看,安总师弟来了,这盘是刚刚出锅的驴肉,算是我们中餐班组的一点心意。”李峰微微一顿,眼前的驴肉真不错,色香味比起自己做的鱼的可是要好多了。说起来这驴肉不是容易吃到嘴里,秦朗靠近李峰几句话让李峰愣了。苦笑一声。肴驴肉先把驴肉洗干净切成块,老汤新水,材料包包有八角,丁草,草果,花椒。肉蔻白芷等等十多种调料。急火猛攻四个多小时,再看驴肉的肥瘦增减油料,文火细焖五个多小时,凉了切成片,这个过程需要十多个小时。
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