极品乡村生活!
红彤彤红干辣椒一钵子倒进大铁锅里用热油呛出辣香味,煮好猪肉白切成刀薄片,在辣油打个滚兑水,真正一钵子红辣椒炖着一大荷碗的野猪肉。劈柴烧的旺旺,辣味四溢,香味里夹杂着猪肉浓郁肉香。
一众的在院子里戴着帽子玩猪水泡的小娃子,小动物不由的抽动一下小鼻子啊,正在追着水泡玩小黑熊偷偷的向着厨房爬去,宝宝追着拉了回去。李峰用尖椒,大葱丝,生姜沫子和剪碎的红椒,外加油盐酱醋,味精,鸡精调配好的一大盆子调料。一个大大地猪蹄髈,用花刀打出一个个口子塞满这些做好调料放到蒸笼上使劲的蒸。直到筷子可以轻松插入,这个才算好了。
李峰是弄好在猪蹄髈外边摸了一层糖油,放到三连锅子小锅子上蒸。这会不过九点多,蒸上两三个小时候绝对好了。蒸笼下小锅子里水,不是一般的清水,加了一些调料。李峰估摸时间还早,一众菜收拾一下,准备中午请客吃。
五爷是主宾一定不能怠慢了,李灿几个随意一些了,这会都回去了。各家里都有事情忙活,中午自己再去请来就成了。五爷这会在屋里喝茶呢忙活了大半天了。老人有点累了,李山陪着喝茶说话。
“小宝,猪头给煮了吧,你五爷说了,猪头不要了。”李山说这人李峰一愣,这是怎么了,这个老规矩不是两瓶酒一猪头吗?
“爸,是不是我做着啥么不对,惹五爷生气了啊?”李峰有点疑惑,有点担心,难道是自己说话太随便,或是啥么地方做错了不成啊。
“不是,昨天你八叔不是打猎去了吗?分肉时候,猪头一个算十斤,最后你八叔叔弄了四五个猪头。你五爷说着家里猪头吃不掉了,这里就省了吧。我觉着就算了,这么多猪头,大过年不能天天吃是吧。多放两瓶酒。上次我买着老龙潭不是还剩下一箱子全给搬给你五爷爷吧。”李峰听着老爸说着,有点哭笑不得,这个野猪头十斤肯定不止,不过猪头肉不如猪身好。多数人不要,其实这是做不好,八叔当然会做了,五爷手艺多被八叔学去了。可是一下子弄四五个猪头。真是有够多啊。
“行,那我把猪头先给煮了吧。”李峰说着把鱼头清理一下,猪头的猪毛毛是最难清理的,尤其是耳朵附近,不认真点真弄不赶紧呢。李峰清理好猪头和猪内脏扔到大锅子煮了,为了减少的腥味,李峰做了两个大包子,桂皮。大料之类。用圆木劈开两半的大柴火架上,火头大,旺旺狠狠煮。
血旺。李峰不怎么会弄,只是帮着张兰打打下手,一会功夫一木盆子的猪血旺做好了。酱红色的血旺,这个时候做毛血旺吃最最来劲了,辣椒味道十足了,吃着绝对冒火。外边冰天雪地,厨房里热火朝天,
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