第52章新计划
高建林看上去打不起什么精神,“容娘子,你说这个月的客人的评价明明比之前要好很多,可为什么这客人还是不多呢。”
聚丰德一共三层楼,之前都快开不下去了,现在虽然比之前好,但也只是一楼有客,而且还没坐满。这二三楼还是空着的,的确不是最好的状态。
“高掌柜见多识广,还看不透这里面的原因么?”
“什么原因?”高建林立刻来了精神,“你就别卖关子了,快说说看。”
“你看你店里的这些客人。”苏晓婉冲着店里的几桌客人扬了扬下巴,“这些客人明显不是当地人。八成都是路过的客商。”
高建林点点头,“没错,看穿着打扮,的确是路过的客商,怎么了?”
“北息镇不是临海镇,这两个镇子虽然隔得不远,但是地理位置差很远。临海镇在通往港口的必经之路上,可是咱们这里却不是,所以客商数量有限。”
“再说,这客商本来就是流动客源,这次走了,下次再来都是猴年马月的事情了。所以,他们就算是觉得好吃,成了回头客,那也是半年才会来一次的回头客,这店要是靠他们养活,那就且等着关门大吉吧。”
“要想长久的开下去,还是要指望当地的这些父老乡亲。对么?”
高建林点头如捣蒜,“对对对,容娘子,你真是句句说到我心坎里啊。”
“可是这本地人……”苏晓婉皱眉,“他们以前来过之后,对你这个馆子的印象就是不好吃还贵。这种刻板印象一旦形成,是很难打破的。所以,他们自然也就不会光顾。”
高建林一听这话就急了,“那怎么办!那咱们之前还商量着弄新菜,这不都白费力么!”
“你别急嘛。”苏晓婉笑了笑,“这办法当然是有的,只是要看高老板肯不肯出点血了。”
“出血?”
“嗯,现在最好的办法,就是把店面重新收拾一下,换个名字重新开业。”
“只要换个名字重新开业,老百姓就会觉得这是个新店。哪怕是抱着尝新鲜的态度,也会进来尝尝,到时候,咱们就要用味道留住客人。”
“重新装修的话,一楼大厅就像现在这样,做成散台。二三楼做成包厢。二楼是普通包厢,三楼是高级包厢。”
“三层楼各有各的待遇,包厢的菜单要和大厅的分开。要让这里的人知道,只有最有身份最有钱的人才能在三楼的包厢吃饭。”
“还有,现在咱们主要开的是中餐和晚餐,重新装开业的话,就要早中晚三餐都开。你可别小看早餐,只要做的好,早餐可不少赚钱的。”
“我记得你这后面还有个不小的院子吧,别空着,做成客房。只要是来这里的客商,咱们就不能让出去。能转的钱,咱们就要一次赚到手。”
“我相信,要不了多久,这
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