到了下午四点多钟的时候,吴欢和李薇走进了张向北的办公室,吴欢和张向北说,看样子我们保守了,有一些品种,已经快不够了,要不要把它们从菜单上撤下来?
“都是什么品种?”张向北问。
“像四季豆和胡萝卜这些,我们没想到,胡萝卜需要的人会这么多。”吴欢说。
张向北也没有想到,他仔细想了一会想起来了,张向北和她们说:
“胡萝卜看起来不起眼,但我想到了,宫保鸡丁和黄焖鸡,都需要胡萝卜,这两个对单位客户来说,都是家常菜,吴欢、李薇,看样子我们要想准确地掌握需求,又避免造成浪费和库存,关在家里还不行,还要去研究客户的菜谱,特别是大的客户。
“对了,很多的大客户,像学校、机关、医院等等,他们本来就有一周的菜谱,我们让我们的业务员,还要深入,和客户沟通,想办法事先取得他们的菜谱,这对我们的采购,会有好处。”
很多大客户之所以会提前订好菜谱,不仅是出于丰富菜肴品种的考虑,还有成本核算的考虑,更有一些单位,还涉及到总的经费预算和伙食补贴,不是你想做什么就做什么的,要在这个大前提下,做到尽量的丰盛和平衡。
你不能说,周一吃得很好,其他的几天,让大家就像是在吃忆苦饭,连眼泪都吃出来了,必须有一个通盘的考虑。
吴欢点点头说对:“大数据的准确,不仅需要体量,还需要时间,更需要我们自己经验的积累,现在怎么办,把没有的品种直接撤掉?”
张向北想了一下,直接撤掉对他们来说,当然是最简单的,菜单上没有这个品种的菜,客户就没有办法点了,只能换其他的菜,或者是直接放弃,但这样一来,受影响的是客户,特别是那些菜谱已经提前订好的客户,他们就必须重新核算,重新修改菜谱了。
张向北始终相信,到了晚上七八点钟的时候,还会有一波点单的高潮,到那个时候,客户要是在他们的菜单上,连像胡萝卜和四季豆这些简单的菜都点不到,马上会冒出来的一个念头就是,还不如自己直接去采购方便。
他们的蔬菜,张向北很自信,肯定会比这些单位自己去采购便宜,但你要是满足不了他们的要求,光便宜又有什么用?
还是那四个字:客户体验。
这就像今年刚刚上线的拼多多,虽然它上面的东西比掏宝网的便宜,但客户的体验很差。
特别是很多客户,他对卖家的信任,其实是建立在自己已经买过的东西的基础上,他觉得东西价廉物美,就想看看这个卖家还有没有其他的东西可买,但在拼多多上结果没有,根本就没有店铺。
甚至你买了什么,想买第二次的时候,结果发现,这个东西已经没有了,也找不到卖这个
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